<TITLE>は文書にタイトルをつけるタグです。 <TITLE>は省略できない要素なので、 <HEAD>~</HEAD>内に必ず1つ記述してください。
ここで指定したタイトルはブラウザのツールバーに表示されます。 また、お気に入り(ブックマーク)に登録された際や、 検索エンジンの検索結果などでも表示されるので、 文書のタイトルをつける際には慎重に言葉を選ぶ必要があります。